Şeker hastalığı olan insanlar patates yiyebilir mi?

35

Diyabetli kişilerin karbonhidrat alımlarının farkında olmaları gerekir. Patatesler nişastalı bir sebze olmasına rağmen, diyabetli bir kişinin sağlıklı bir diyetin parçası olarak tadını çıkarması yine de mümkündür.

Bir kişi yemek yerse, vücut karbonhidratları ve şekerleri kan dolaşımına giren ve şeker seviyelerini yükselten glikoz adı verilen basit bir şekere dönüştürür. Kan şekeri seviyelerindeki bu etki, şeker hastalığı olan kişilerin, tükettikleri karbonhidrat sayısını izlemelerini zorunlu kılar .

Patatesler nişastalı bir sebzedir, bu da çok fazla karbonhidrat içerdikleri ve bir insanın kan şekeri seviyesini yükseltebileceği anlamına gelir.

Bu yazıda, diyabetli kişilerin patates yiyip yiyemeyeceğini inceliyoruz. Ayrıca hangi patates türlerinin daha iyi olduğunu, patates hazırlamanın ve pişirmenin en iyi yollarını ve diyabet hastaları için genel diyet ipuçlarını da kapsıyoruz.

Patates ve şeker hastalığı

Diyabetli kişilerin tükettikleri karbonhidrat sayısına dikkat etmeleri gerekir.

sağlıklı bir diyetin parçası olarak, patates gibi nişastalı sebzeler, yeme öneriyoruz.

Diyabet hastalarının tüm patateslerden ve diğer nişastalı yiyeceklerden uzak durmaları gerektiği yaygın bir yanılgıdır.

GI, kan şekeri seviyesini yükseltir potansiyeline göre 0-100 arası yiyecekleri sıralamak için kullanışlı bir sistemdir. GI değeri yüksek olan yiyecekler kan şekeri seviyesini düşük GI değerine göre daha fazla yükseltir:

  • GI düşük gıdalar 55 veya daha düşük GI değerine sahiptir.
  • orta GI gıdaları 56 ila 69 Gİ’ye sahiptir
  • yüksek GI gıdalarının GI değeri 70 veya daha fazla

Sadece düşük veya orta GI’li yiyecekler yemek bir kişinin kan şekeri seviyesini kontrol etmesine yardımcı olabilir. Bazı patates çeşitleri yüksek bir GI’ye sahipken , porsiyon büyüklüğü ve hazırlama metodu dahil diğer faktörler bunu dengeleyebilir.

Diğer bir husus pişirme yöntemidir. Hayvansal yağlar gibi bazı yağ ve katı yağlardaki derin veya sığ kızartma patatesleri onları doymuş ve trans yağlarda yüksek yapabilir ve bu da kalp hastalığı riskini artırabilir . Yağlar aynı zamanda kalori bakımından da yüksektir ; bu da sağlıklı bir kilo almaya çalışan insanlar için dikkate alınması gereken bir konudur.

Patates hazırlamanın en iyi yolu onları kaynatmak veya buğulama yapmaktır. Hem haşlanmış patatesler vitaminler , mineraller ve lifler bakımından zengin ancak yağ, şeker ve tuz bakımından çok düşük.

Patates yerken dikkat edilmesi gerekenler

Patates nişastalı sebzelerdir, bu da yüksek bir GI ye sahip oldukları ve kan şekeri seviyelerini yükselttikleri anlamına gelir. Ancak, şeker hastalığı olan insanlar daha küçük porsiyonlarda yiyebilirler.

Patatesleri dengeli, sağlıklı bir yemeğin parçası olarak yemek en iyisidir. Düşük GI gıdaları, lif, yağsız protein ve sağlıklı yağlar gibi diğer öğün bileşenleri, öğünlerin dengelenmesine yardımcı olabilir.

Yüksek lifli yiyecekler yemek, kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye ve dolgunluk hissini arttırmaya yardımcı olduğu için faydalıdır . Düşük GI gıdaları, nişastalı olmayan diğer sebzeleri içerebilir.

Diyabet için en iyi patates türü?

Tatlı patatesler diyabetli kişiler için düşük GI olduğu ve beyaz patateslerden daha fazla elyaf içerdiği için en iyi patates türlerinden biridir. Tatlı patatesler ayrıca iyi bir kalsiyum ve A vitamini kaynağıdır .

Patates hazırlama ve pişirme

Kaynatma patates pişirme sağlıklı bir yöntemdir.

Bir kişinin kullandığı hazırlama ve pişirme yöntemleri hem GI’yi hem de patatesin besin içeriğini etkileyebilir.

Örneğin, bütün patateslerin püresi veya doğranmış patateslerden daha düşük bir GI değeri vardır.

Patatesleri yemeden önce hafifçe soğumalarını sağlamak da yararlı olabilir. Patates pişirmek nişastayı daha sindirilebilir hale getirir, bu da GI’yi yükseltir. Soğutulduktan sonra, patates tekrar sindirilebilir hale gelir, bu da GI’yi düşürebilir.

Patates pişirmenin en sağlıklı yolu, başka herhangi bir bileşen eklemeden kaynatmak, buğulamak veya mikrodalga yapmaktır. Patatesleri bu şekilde hazırlamak, şeker, tuz ve yağ bakımından çok düşük olmalarını sağlar.

Patatesin kabuğunu açık tutmak ek lif sağlayabilir. 

Diyabet için genel diyet ipuçları

Sağlıklı bir diyet bol miktarda besin yönünden zengin sebze içermelidir.

Yemek planlama diyabet hastaları için değerli bir araçtır, çünkü yemek zamanlamalarını ve her yemeğin boyutlarını servis etmelerini sağlar. Bir doktor veya diyetisyen diyet tavsiyesi verebilir ve yemek planlamasında yardımcı olabilir.

Genel diyet önerileri arasında daha fazla nişastalı olmayan sebze yemeyi ve tabağın yarısını besini gibi zengin besleyici sebzelerle doldurmayı içerir:

  • Brokoli
  • havuçlar
  • Karnıbahar
  • biberler
  • ıspanak ve diğer yeşil yapraklı sebzelerde
  • domates

özetle

Patatesler nişastalı bir sebzedir, yani karbonhidrat bakımından zengindirler ve bir kişinin kan şekeri seviyesini yükseltebilirler. Bununla birlikte, patatesler iyi bir vitamin, mineral ve lif kaynağıdır ve diyabetli insanlar sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak onlardan yararlanabilirler.

Nişastalı olmayan yiyecekleri orta boy patates parçalarının yanında yemek yemek GI’lerini dengeleyebilir. Patatesleri ilave etmeden kaynatmak veya buharda pişirmek aynı zamanda yağ, tuz ve şeker bakımından düşük olmalarını sağlar.